CLASS - 6
MEDIUM - MARATHI
SUBJECT - SCIENCE
SYLLABUS - KARNATAKA STATE
QUESTION BANK OF LESSON BASED ASSESSMENT
पाठ आधारित मूल्यमापन प्रश्नावली
सदर प्रश्नावली DSERT website वरील पुस्तकातील भाषांतर आहे.
पाठ 3: सेवनातील सतर्कता : निरोगी शरीराचा मार्ग
I. योग्य उत्तरांनी रिकाम्या जागा भरा.
1.
ज्वारी, गहू, नाचणी आणि भुईमूग यापैकी, पंजाबचे बिगर-मूळ पीक
____________ आहे. (सोपे)
2.
तांदूळ, पिवळे वाटाणे, गहू, सिंजू आणि केंगसोई यासारखे अन्नपदार्थ खाणारे राज्य ____________ आहे. (कठीण)
3.
आपल्या देशाच्या सर्व भागांमध्ये सर्वात जास्त वापरला जाणारा अन्नपदार्थ ____________ आहे. (सोपे)
4.
भारतातील वेगवेगळ्या प्रदेशांमध्ये अन्न पिकांची लागवड, चवीची पसंती, संस्कृती आणि परंपरा यानुसार बदलू शकणारी
निवड ____________ आहे. (सोपे)
5.
शेजारील चित्र पाहताना असे दिसून येते की, ____________ वेळेनुसार
बदलले आहे. (सोपे)
6.
आपण जे पदार्थ खातो, जे आपल्या शरीराला ऊर्जा देतात, शरीराच्या वाढीस आणि दुरुस्तीस मदत करतात आणि आरोग्य राखतात, त्यांना ____________ म्हणतात. (सोपे)
7.
शर्यतीपूर्वी आणि नंतर ग्लुकोज द्रावण प्यायल्याने मॅरेथॉन धावपटूला त्वरित ____________ मिळते. (सोपे)
8.
सर्वात सोपे कार्बोहायड्रेट ____________
आहे. (कठीण)
9.
एक जटिल कार्बोहायड्रेटचे उदाहरण ____________ आहे. (कठीण)
10. न वापरलेले कार्बोहायड्रेट्स आपल्या शरीरात ____________ च्या स्वरूपात साठवले जातात. (मध्यम)
11.
आपण सेवन करत असलेल्या अन्नातील मुख्य पोषक तत्व ____________ आहे. (मध्यम)
12.
तांदूळ, नाचणी, गहू, ज्वारी यांसारख्या तृणधान्यांमध्ये; बटाटे, कंद यांसारख्या भाज्यांमध्ये; आणि केळी, अननस, आंबे यांसारख्या फळांमध्ये भरपूर प्रमाणात असलेले पोषक तत्व ____________ आहे. (कठीण)
13. साखर, मध आणि उसाच्या रसात
आढळणारे पोषक तत्व ____________ आहे. (मध्यम)
14. खेळाडूंच्या स्नायूंच्या विकासासाठी आणि
वाढणाऱ्या मुलांसाठी अन्नामध्ये पुरेसे प्रमाणात असणे आवश्यक असलेले पोषक तत्व ____________ आहे. (कठीण)
15. खाद्य मशरूममध्ये भरपूर प्रमाणात असलेले पोषक
तत्व ____________ आहे. (कठीण)
16. पाणी आपल्या शरीरातील टाकाऊ पदार्थ ____________ आणि ____________ च्या स्वरूपात
काढून टाकते. (सोपे)
17.
हाडे कमकुवत असलेल्या व्यक्तीला अधिक कॅल्शियम वापरण्यासाठी डॉक्टर कोणता
व्हिटॅमिन घेण्याची शिफारस करतात ____________ आहे. (मध्यम)
18. 2002 मध्ये, भारतातील सरकारी आणि अनुदानित शाळांमध्ये
संतुलित पोषण प्रदान करण्यासाठी मध्यान्ह भोजन कार्यक्रम सुरू करण्यात आला, ज्याने लाखो मुलांच्या आरोग्य आणि पोषण पातळी सुधारण्यात महत्त्वपूर्ण भूमिका
बजावली. पंतप्रधान पोषण उपक्रम राबविण्यास ज्या शास्त्रज्ञाने पोषण संबंधी संशोधन
आणि सर्वेक्षण केले, त्यांचे नाव ____________ आहे. (मध्यम)
19. सूर्यप्रकाशाच्या संपर्कात आल्यावर आपल्या
शरीरात नैसर्गिकरित्या तयार होणारे व्हिटॅमिन ____________ आहे. (सोपे)
20. भारतातील अन्न गुणवत्तेचे नियमन करणारी
सरकारी संस्था ____________ आहे. (कठीण)
21.
फोर्टिफाइड (मूल्यवर्धित) अन्नाची दोन उदाहरणे ____________ आणि ____________ आहेत. (कठीण)
II. दिलेल्या प्रत्येक प्रश्नासाठी चार
पर्यायांमधून सर्वात योग्य उत्तर निवडा.
22. या दिवशी राजूने उपमा, रवीने इडली, नमिताने चपाती आणि नव्याना भाजी पुलाव
खाल्ला. यावरून काय अनुमान काढता येते?
A) आपण सेवन करत असलेल्या अन्नात एकरूपता आहे.
B) आपण सेवन करत असलेल्या अन्नात समानता आहे.
C) आपण सेवन करत असलेल्या अन्नात विविधता आहे.
D) वरील सर्व विधाने योग्य आहेत. (सोपे)
23. आपल्या देशातील विविध राज्यांमध्ये, लोक सामान्यतः विविध अन्नपदार्थांचे सेवन
करतात आणि याची कारणे अशी आहेत:
i) अन्न सवयी प्रदेशातील हवामान परिस्थितीमुळे प्रभावित होतात.
ii) विविध ठिकाणी अन्नाची उपलब्धता भिन्न असते.
iii) प्रत्येक प्रदेशाची संस्कृती अन्न सवयी ठरवते.
A) फक्त i बरोबर आहे B) फक्त i आणि ii बरोबर आहेत
C) फक्त i आणि iii बरोबर आहेत D) वरील सर्व विधाने बरोबर आहेत. (कठीण)
24. शरीराच्या वाढीसाठी आणि दुरुस्तीसाठी आवश्यक
असलेल्या प्रथिनांनी खालीलपैकी कोणते पदार्थ समृद्ध आहेत?
A) वाटाणे आणि मासे B) तांदूळ आणि तूप C) मका आणि अंडी D) बाजरी आणि डाळी (सोपे)
25. गळ्यातील ग्रंथी सुजलेल्या व्यक्तीला तुम्ही
देऊ शकता अशी योग्य सूचना कोणती?
A) हिरव्या पालेभाज्यांचे सेवन करावे कारण परिसरातील माती आणि पाण्यात लोहाचे
प्रमाण जास्त आहे.
B) लिंबूवर्गीय फळांचे सेवन करावे कारण परिसरातील माती आणि पाण्यात लोहाचे प्रमाण
कमी आहे.
C) समुद्रातील मासे, आले, पालक यांचे सेवन करावे कारण
परिसरातील माती आणि पाण्यात आयोडीनचे प्रमाण कमी आहे.
D) फळे आणि भाज्यांचे सेवन करावे. (कठीण)
26. मोड आलेल्या कडधान्यात आणि मुगामध्ये भरपूर
प्रमाणात असलेले पोषक तत्वे कोणती?
A) साधे प्रथिने B) कार्बोहायड्रेट्स C) खनिजे D) मेद (कठीण)
27. खालीलपैकी कोणते तंतुमय पदार्थ आहेत?
A) लोणी B) मांस C) तांदूळ D) शेवगा (सोपे)
28. आंब्याच्या तुकड्यावर दोन ते तीन थेंब आयोडीन
द्रावण टाकल्यास, परिणाम काय होईल?
A) जांभळा रंग दिसतो कारण स्टार्च उपस्थित आहे.
B) जांभळा रंग दिसतो कारण स्टार्च नाही.
C) लाल रंग दिसतो कारण स्टार्च नाही.
D) रंग बदलत नाही कारण साखरेचे प्रमाण आहे. (कठीण)
29. एका टेस्ट ट्यूबमध्ये 5 मिली 'Y' द्रावण घेऊन
त्यात 2 थेंब कॉपर सल्फेट द्रावण आणि 10 थेंब कॉस्टिक सोडा द्रावण टाकल्यास, रंग निळ्यामधून जांभळा होतो. म्हणून, 'Y' द्रावणात काय आहे?
A) प्रथिने B) ग्लुकोज C) चरबी D) स्टार्च (कठीण)
30. एका टेस्ट ट्यूबमध्ये अंड्यातील पिवळा भाग
घेऊन त्यात दोन थेंब कॉपर सल्फेट द्रावण आणि 10 थेंब कॉस्टिक सोडा द्रावण टाकल्यास, परिणाम काय होतो?
A) जांभळा रंग दिसतो कारण स्टार्च उपस्थित आहे.
B) जांभळा रंग दिसतो कारण स्टार्च नाही.
C) जांभळा रंग दिसतो कारण प्रथिने उपस्थित आहेत.
D) जांभळा रंग दिसतो कारण लिपिड उपस्थित आहे. (कठीण)
31. प्रथिने चाचणीत सकारात्मक परिणाम देणारे
अन्नपदार्थ:
i) दूध ii) केळी iii) तेल iv) बेसन
A) i आणि iii B) ii आणि iv C) i आणि iv D) i, ii आणि iv (कठीण)
32. भुईमूगाचे दाणे एका लहान कागदात गुंडाळून ते
ठेचल्यास, कागदावरील तेलाचा डाग या पोषक तत्त्वाची
उपस्थिती दर्शवतो.
A) प्रथिने B) स्टार्च C) चरबी (लिपिड) D) व्हिटॅमिन (सोपे)
33. पाणीपुरी, चिप्स इत्यादी जंक फूड जास्त प्रमाणात सेवन
करू नये, कारण हे पदार्थ:
A) फक्त प्रथिनेयुक्त अन्न आहेत. B) फक्त संरक्षक
पोषक तत्वे आहेत.
C) हे खूप महाग अन्नपदार्थ आहेत. D) कमी पोषक तत्व
असलेले अन्नपदार्थ आहेत. (सोपे)
34. खालीलपैकी कोणते विधान चुकीचे आहे?
A) स्वयंपाक केल्याने अन्न चविष्ट होते आणि ते सहज पचायलाही मदत होते.
B) जास्त स्वयंपाक केल्याने पोषक तत्वे नष्ट होतात.
C) स्वयंपाक करताना जास्त पाणी वापरल्यास आणि नंतर ते पाणी काढून टाकल्यास, प्रथिनांचे आणि खनिजांचे मोठ्या प्रमाणात नुकसान होते.
D) स्वयंपाक करताना उष्णतेमुळे जीवनसत्त्वे सहज नष्ट होत नाहीत. (सोपे)
III. योग्य जोड्या जुळवा.
35. खालील राज्ये आणि त्यांचे सामान्य अन्नपदार्थ
जुळवा. (कठीण)
अ गट ब गट
i) कर्नाटक a) ढोकळा
ii) गुजरात b) परोठा डाळ
iii) राजस्थान c) इडली
iv) उत्तर प्रदेश d) कचोरी
36. व्हिटॅमिन्स आणि त्यांच्या कमतरतेमुळे होणारे
रोग योग्यरित्या जुळवा आणि लिहा. (सोपे)
अ गट ब गट
i) व्हिटॅमिन ए a) बेरी बेरी
ii) व्हिटॅमिन बी 1 b) रातांधळेपणा
iii) व्हिटॅमिन सी c) रिकेट्स
iv) व्हिटॅमिन डी d) स्कर्वी
IV. खालील प्रश्नांची एका वाक्यात उत्तरे द्या. 1 गुणांचे प्रश्न
37. कर्नाटकातील प्रमुख पारंपारिक स्थानिक पिके
कोणती ते सांगा. (सोपे)
38. कर्नाटक राज्यातील महत्त्वाच्या पारंपारिक
अन्नपदार्थांची नावे सांगा. (सोपे)
39. पंजाब राज्यातील लोकांनी परंपरेने सेवन
केलेल्या मुख्य अन्नपदार्थांची नावे सांगा. (सोपे)
40.अन्नाचे घटक असलेले परंतु पोषक तत्वे नसलेले
दोन पदार्थ कोणते ते सांगा. (सोपे)
41. टोमॅटो, आवळा, लिंबू, संत्रा, पेरू, हिरवी मिरची
इत्यादींमध्ये कोणते व्हिटॅमिन भरपूर असते? (सोपे)
42. पॅकेज केलेल्या अन्नपदार्थांवर त्यांच्या
पाकिटाच्या वर कोणती माहिती असावी? (मध्यम)
V. खालील प्रश्नांची एक किंवा दोन वाक्यात
उत्तरे द्या. 2 गुणांचे प्रश्न
43. वैज्ञानिक कारण द्या: आपल्या भारत देशात
विविध प्रकारची अन्न पिके घेतली जातात. (कठीण)
44.पारंपारिक आणि आधुनिक खाद्यपदार्थांमधील
कोणतेही दोन फरक सांगा. (कठीण)
45.वेळेनुसार खाद्यपदार्थांमध्ये बदल होण्यास
कोणत्या घटकांनी योगदान दिले असावे? (कठीण)
46.पोषक तत्वे म्हणजे काय? (सोपे)
47. अन्नाचे घटक असलेले परंतु पोषक तत्वे
नसलेल्या तंतुमय पदार्थ आणि पाण्याचे महत्त्व सांगा. (कठीण)
48.कार्बोहायड्रेट्सने समृद्ध असलेले कोणतेही
चार अन्नपदार्थ सांगा. (सोपे)
49. वेगळे असलेले निवडा आणि कारणे द्या: (सोपे)
i. ज्वारी, बाजरी, नाचणी, हरभरा
ii. राजमा, मूग डाळ, सोयाबीन, तांदूळ
50. हिवाळ्यात आपण आपल्या रोजच्या पारंपारिक
आहारात लाडू खातो. का? (कठीण)
51. चरबीचे कोणतेही चार वनस्पतीजन्य आणि
प्राणीजन्य स्रोत प्रत्येकी लिहा. (सोपे)
52. ध्रुवीय अस्वलांच्या त्वचेखाली पुरेशी चरबी
साठवण्याचे महत्त्व सांगा. (कठीण)
53. प्रथिनांचे कोणतेही चार वनस्पतीजन्य आणि
प्राणीजन्य स्रोत प्रत्येकी लिहा. (सोपे)
54.तंतुमय पदार्थांच्या कोणत्याही चार चांगल्या
स्रोतांची यादी करा. (सोपे)
55. व्हिटॅमिन ए ने समृद्ध असलेले कोणतेही चार
अन्नपदार्थ सांगा. (सोपे)
56. व्हिटॅमिन 'बी' कॉम्प्लेक्सने
समृद्ध असलेले कोणतेही चार अन्नपदार्थ सांगा. (सोपे)
57. व्हिटॅमिन डी असलेले कोणतेही चार अन्नपदार्थ
सांगा. (सोपे)
58. आयोडीन खनिज असलेले कोणतेही चार अन्नपदार्थ
सांगा. (सोपे)
59. फॉस्फरसने समृद्ध असलेले कोणतेही चार
अन्नपदार्थ सांगा. (सोपे)
60. लोह असलेले कोणतेही चार अन्नपदार्थ सांगा.
(सोपे)
61. साखर हे कार्बोहायड्रेटचे उदाहरण आहे.
साखरेची आयोडीन द्रावणाने चाचणी केली जाते. तथापि, तिचा रंग निळा-काळा होत नाही. याचे संभाव्य
कारण काय असू शकते? (कठीण)
62. "सर्व स्टार्च कार्बोहायड्रेट्स आहेत, परंतु सर्व कार्बोहायड्रेट्स स्टार्च
नाहीत" या रमणच्या विधानाबद्दल तुम्हाला काय वाटते? तुमच्या उत्तराची चाचणी घेण्यासाठी एक
क्रियाकलाप तयार करा. (कठीण)
63. प्रयोगशाळेत आयोडीन वापरताना, मिष्टीच्या मोज्यावर काही थेंब आयोडीन पडले
आणि तिच्या शिक्षिकेच्या साडीवर काही थेंब पडले. साडीवरील आयोडीनचे थेंब निळे-काळे
तपकिरी झाले, परंतु मोज्यांचा रंग बदलला नाही. याचे
संभाव्य कारण काय असू शकते? (मध्यम)
64.तुम्हाला एका द्रावणाचा नमुना दिला आहे. ते
आयोडीन द्रावण असण्याची शक्यता तुम्ही कशी तपासणार? (सोपे)
65. संतुलित आहार म्हणजे काय? (सोपे)
66.शिक्षक म्हणतात की चांगले अन्न औषधासारखे काम
करू शकते. रवीला या विधानाबद्दल उत्सुकता आहे आणि त्याला शिक्षकांना काही प्रश्न
विचारायचे आहेत. तो विचारू शकणारे किमान दोन प्रश्न लिहा. (मध्यम)
67. मेदू भाज्या खात नाही, पण बिस्किटे, नूडल्स आणि पांढरी ब्रेड आवडीने खातो. त्याला
अनेकदा पोटदुखी आणि बद्धकोष्ठतेचा त्रास होतो. या समस्यांवर मात करण्यासाठी त्याने
आपल्या आहारात कोणते बदल केले पाहिजेत? तुमचे उत्तर
स्पष्ट करा. (सोपे)
68. कारण द्या: बटाट्याचे चिप्स, कँडी बार, चॉकलेट, कार्बोनेटेड
पेये यांना जंक फूड म्हणतात. (सोपे)
69. तुम्हाला खालीलपैकी काय दिले आहे. यापैकी
तुम्ही कशाला प्राधान्य द्याल आणि का?
(i) प्रक्रिया केलेला फळांचा रस (ii) ताजे फळांचा रस
(iii) ताजे फळ (सोपे)
70. मूल्यवर्धित अन्न म्हणजे काय? कोणतेही दोन उदाहरणे द्या. (मध्यम)
71. भरड धान्ये म्हणजे काय? दोन उदाहरणे द्या. (सोपे)
72. भरड धान्ये संतुलित आहारात महत्त्वपूर्ण
योगदान देतात, जे आपल्या शरीराच्या सामान्य कार्यासाठी
आवश्यक आहे. या विधानाचे समर्थन करा. (सोपे)
73. भरड धान्ये आरोग्यासाठी चांगला अन्न पर्याय
का मानली जातात? शरीराच्या पौष्टिक गरजांसाठी फक्त भरड धान्ये
खाणे पुरेसे आहे का? चर्चा करा. (कठीण)
74. अनेक लोक ताटात अन्न न खाता सोडून ते वाया
घालवतात. हा योग्य दृष्टीकोन नाही. कृपया या विधानाचे समर्थन करा. (मध्यम)
75. चपातीची गोष्ट एका संकल्पना नकाशाद्वारे
स्पष्ट करा. (कठीण)
VI. खालील प्रश्नांची तीन वाक्यात उत्तरे द्या. (3 गुणांचे प्रश्न)
76. खालील विधाने सत्य आहेत की असत्य ते सांगा.
i) अन्न सवयी राज्यानुसार बदलत नाहीत.
ii) आपल्या अन्नाची निवड आणि अन्न तयार करण्याच्या सवयी एकमेकांपेक्षा भिन्न असू
शकतात.
iii) आपल्या अन्न सवयी आणि स्वयंपाक करण्याच्या सवयी वेळेनुसार बदलल्या आहेत.
(सोपे)
77. खालीलपैकी नावे द्या.
i) ऊर्जा देणारी पोषक तत्वे -
ii) शरीर बनवणारी पोषक तत्वे -
iii) संरक्षक पोषक तत्वे - (सोपे)
78. गौरवच्या पायाला फ्रॅक्चर झाले आहे. त्याच्या
डॉक्टरांनी हाडे जोडून प्लास्टर लावले. डॉक्टरांनी त्याला कॅल्शियमच्या गोळ्याही
दिल्या. दुसऱ्या भेटीत डॉक्टरांनी कॅल्शियमच्या गोळ्यांसह व्हिटॅमिन 'डी' सिरप दिले. खालील प्रश्नांची उत्तरे द्या.
i. डॉक्टरांनी गौरवला कॅल्शियमच्या गोळ्या का दिल्या?
ii. दुसऱ्या भेटीत. डॉक्टरांनी कॅल्शियमच्या गोळ्यांसह व्हिटॅमिन 'डी' सिरप का दिले?
iii. औषधे देताना डॉक्टरांनी घेतलेल्या निवडीबद्दल तुमच्या मनात कोणता प्रश्न येतो? (कठीण)
79. अनिलला कमी प्रकाशात वस्तू दिसत नाहीत.
डॉक्टरांनी त्याच्या डोळ्यांची तपासणी केली आणि त्याला सांगितले की हे एका विशिष्ट
पोषक तत्त्वाच्या कमतरतेमुळे झाले आहे, आणि काही अन्नपदार्थ
खाण्याची शिफारस केली. तर,
A) अनिलला झालेल्या कमतरतेमुळे होणाऱ्या रोगाचे नाव काय आहे?
B) कोणत्या पोषक तत्त्वाच्या कमतरतेमुळे हे झाले आहे?
C) डॉक्टरांनी अनिलला कोणते अन्नपदार्थ खाण्याची शिफारस केली आहे? (कठीण)
80. किरणच्या शरीराच्या भागांना सूज आली आहे, हात-पायांना बधिरता किंवा जळजळ आहे, श्वास घेण्यास त्रास होतो.
डॉक्टरांनी त्याची तपासणी केली, त्याला सांगितले की हे एका विशिष्ट पोषक
तत्त्वाच्या कमतरतेमुळे झाले आहे आणि काही अन्नपदार्थ खाण्याची शिफारस केली. तर,
i) किरणच्या कमतरतेमुळे होणाऱ्या रोगाचे नाव काय आहे?
ii) हे कोणत्या पोषक तत्त्वाच्या कमतरतेमुळे झाले आहे?
iii) डॉ. किरणला कोणते अन्नपदार्थ खाण्याचा सल्ला देतात? (कठीण)
81. अनिशाला हिरड्यांमधून रक्त येत आहे आणि
तिच्या जखमा हळूहळू बऱ्या होण्याची समस्या येत आहे. डॉक्टरांनी तिची तपासणी केली, तिला सांगितले की हे एका विशिष्ट पोषक तत्त्वाच्या कमतरतेमुळे झाले आहे आणि
काही अन्नपदार्थ खाण्याची शिफारस केली. तर,
i) अनिशाला झालेल्या कमतरतेमुळे होणाऱ्या रोगाचे नाव काय आहे?
ii) हे कोणत्या पोषक तत्त्वाच्या कमतरतेमुळे झाले आहे?
iii) डॉक्टरांनी अनिशाला कोणते अन्नपदार्थ खाण्याचा सल्ला दिला आहे? (कठीण)
82. रघुची हाडे मऊ आणि वाकलेली आहेत. डॉक्टरांनी
त्याची तपासणी केली, त्याला सांगितले की हे एका विशिष्ट पोषक
तत्त्वाच्या कमतरतेमुळे झाले आहे आणि काही अन्नपदार्थ खाण्याची शिफारस केली. तर,
i) रघुच्या कमतरतेमुळे होणाऱ्या रोगाचे नाव काय आहे?
ii) हे कोणत्या पोषक तत्त्वाच्या कमतरतेमुळे झाले आहे?
iii) डॉक्टरांनी रघुला कोणते अन्नपदार्थ खाण्याचा सल्ला दिला आहे? (कठीण)
83. श्रीकांतच्या गळ्याच्या पुढच्या भागाला सूज
आली आहे आणि डॉक्टरांनी त्याची तपासणी केली, त्याला सांगितले की हे एका
विशिष्ट पोषक तत्त्वाच्या कमतरतेमुळे झाले आहे आणि त्याला काही अन्नपदार्थ
खाण्याचा सल्ला दिला.
i) श्रीकांतच्या कमतरतेमुळे होणाऱ्या रोगाचे नाव काय आहे?
ii) हे कोणत्या पोषक तत्त्वाच्या कमतरतेमुळे झाले आहे?
iii) डॉ. श्रीकांत त्याला कोणता सल्ला देतात? (कठीण)
84.रमेशला ॲनिमिया, अशक्तपणा, श्वास घेण्यास त्रास होतो आणि डॉक्टरांनी
त्याची तपासणी केली, त्याला सांगितले की हे एका विशिष्ट पोषक
तत्त्वाच्या कमतरतेमुळे झाले आहे आणि त्याला काही अन्नपदार्थ खाण्याची शिफारस
केली. तर,
i) रमेशच्या कमतरतेमुळे होणाऱ्या रोगाचे नाव काय आहे?
ii) हे कोणत्या पोषक तत्त्वाच्या कमतरतेमुळे झाले आहे?
iii) डॉक्टरांनी रमेशला कोणते अन्नपदार्थ खाण्यास सांगितले आहे? (कठीण)
85. फूड माइल्स म्हणजे काय? फूड माइल्स कमी करण्याचे फायदे सांगा.
(मध्यम)
VII. खालील प्रश्नांची चार किंवा पाच वाक्यात
उत्तरे द्या. 4 गुणांचे प्रश्न
86. अन्नामध्ये स्टार्चची उपस्थिती कशी तपासाल? स्पष्ट करा. (कठीण)
87. अन्नामध्ये प्रथिनांची उपस्थिती कशी तपासाल? स्पष्ट करा. (कठीण)
88. अन्नामध्ये चरबीची उपस्थिती कशी तपासाल? स्पष्ट करा. (सोपे)
उत्तरसूची
पाठ 3: सेवनातील
सतर्कता : निरोगी शरीराचा मार्ग
I. रिकाम्या जागा भरा
1.
नाचणी
2.
मणिपूर
3.
तांदूळ
4.
अन्न सवयी (food habits)
5.
पाककृती (Cuisine)
6.
अन्न
7.
ऊर्जा
8.
ग्लुकोज
9.
स्टार्च
10. मेद (चरबी)
11.
कार्बोहायड्रेट्स
12.
कार्बोहायड्रेट्स
13. कार्बोहायड्रेट्स
14. प्रथिने
15. प्रथिने
16. घाम, मूत्र
17.
व्हिटॅमिन डी
18. कोलुथूर गोपालन
19. व्हिटॅमिन डी
20. भारतीय अन्न सुरक्षा आणि मानक प्राधिकरण (Food Safety and Standards Authority of
India)
21.
आयोडीनयुक्त मीठ आणि बाल आहार
II. बहुपर्यायी प्रश्न (MCQs)
22. C) आपण सेवन करत असलेल्या अन्नात विविधता आहे.
23. D) वरील सर्व विधाने बरोबर आहेत.
24. A) वाटाणे आणि मासे
25. C) समुद्रातील मासे, आले, पालक यांचे सेवन करावे कारण परिसरातील माती आणि पाण्यात आयोडीनचे प्रमाण कमी
आहे.
26. C) खनिजे
27. D) शेवगा
28. A) जांभळा रंग दिसतो कारण स्टार्च उपस्थित आहे.
29. A) प्रथिने
30. C) जांभळा रंग दिसतो कारण प्रथिने उपस्थित आहेत.
31. C) i आणि iv
32. C) चरबी (लिपिड)
33. D) कमी पोषक तत्व असलेले अन्नपदार्थ आहेत.
34. D) स्वयंपाक करताना उष्णतेमुळे जीवनसत्त्वे सहज
नष्ट होत नाहीत.
III. योग्य जोड्या जुळवा
35. i) कर्नाटक - c) इडली
ii) गुजरात - a) ढोकळा
iii) राजस्थान - d) कचोरी
iv) उत्तर प्रदेश - b) परोठा डाळ
36. i) व्हिटॅमिन ए - b) रातांधळेपणा
ii) व्हिटॅमिन बी 1 - a) बेरी बेरी
iii) व्हिटॅमिन सी - d) स्कर्वी
iv) व्हिटॅमिन डी - c) रिकेट्स
IV. एका वाक्यात उत्तरे द्या
37. तांदूळ, नाचणी, उडीद, नारळ ही कर्नाटकातील प्रमुख पारंपारिक स्थानिक पिके आहेत.
38. इडली, डोसा, सांबार, नारळाची चटणी, नाचणीची मुद्देलु, कढी, रसम, भात हे कर्नाटक राज्यातील महत्त्वाचे पारंपारिक अन्नपदार्थ आहेत.
39. रोटी, साग, छोले आणि भटुरे, परोठा, हलवा, खीर हे पंजाब राज्यातील लोकांनी परंपरेने सेवन केलेले मुख्य अन्नपदार्थ आहेत.
40. तंतुमय पदार्थ (फायबर) आणि पाणी हे अन्नाचे घटक आहेत परंतु पोषक तत्वे नाहीत.
41. टोमॅटो, आवळा, लिंबू, संत्रा, पेरू, हिरवी मिरची इत्यादींमध्ये
व्हिटॅमिन सी भरपूर असते.
42. पॅकेज केलेल्या अन्नपदार्थांवर त्यांच्या पाकिटाचे नाव आणि प्रत्येक पोषक
तत्त्वाचे प्रमाण ही माहिती असावी.
V. एक किंवा दोन वाक्यात उत्तरे द्या
43. भारत एक मोठा कृषीप्रधान देश आहे, जिथे विविध प्रकारची माती
आणि हवामानाचे प्रकार आहेत. त्यामुळे वेगवेगळ्या प्रदेशांमध्ये मातीच्या
प्रकारानुसार आणि हवामानाच्या परिस्थितीनुसार विविध प्रकारची पिके घेतली जातात.
44. पारंपारिक खाद्यपदार्थ: बहुतेक स्वयंपाक पारंपारिक चुलीचा वापर करून केला जात
असे. बहुतेक दळणकाम दगडी पाटा-वरवंट्याचा वापर करून केले जात असे.
आधुनिक खाद्यपदार्थ: आधुनिक गॅस स्टोव्हचा
वापर करून स्वयंपाक केला जातो. दळणकाम इलेक्ट्रिक ग्राइंडरचा वापर करून केले जाते.
45. तांत्रिक विकास, सुधारित वाहतूक आणि उत्तम दळणवळण यासारख्या
घटकांनी वेळेनुसार खाद्यपदार्थांमध्ये बदल होण्यास योगदान दिले असावे.
46. पोषक तत्वे म्हणजे आपण खातो त्या अन्नातील कार्बोहायड्रेट्स, मेद, प्रथिने, जीवनसत्त्वे आणि खनिजे, जे आपल्या शरीराला ऊर्जा देतात, शरीराच्या वाढीस आणि
दुरुस्तीस मदत करतात आणि आरोग्य राखतात.
47. तंतुमय पदार्थ पचनसंस्थेतील अन्नपदार्थांच्या हालचालीस मदत करतात, न पचलेले अन्न बाहेर टाकतात आणि शौचास सुलभ करतात, बद्धकोष्ठता टाळतात. तर पाणी शोषण, वाहतूक, टाकाऊ पदार्थ बाहेर टाकणे आणि शरीराचे तापमान नियंत्रित करण्यास मदत करते.
48. तांदूळ, नाचणी, गहू, ज्वारी यांसारखे तृणधान्ये; बटाटे, कंद यांसारख्या भाज्या आणि
केळी, अननस, आंबे यांसारखी फळे ही कार्बोहायड्रेट्सने समृद्ध अन्नपदार्थ आहेत.
49. i) हरभरा - हरभरा हे शेंगावर्गीय आणि प्रथिनांनी
समृद्ध अन्नपदार्थ आहे, तर ज्वारी, बाजरी, नाचणी ही तृणधान्ये असून कार्बोहायड्रेट्सने समृद्ध अन्नपदार्थ आहेत.
ii) तांदूळ - तांदूळ हे तृणधान्य आणि कार्बोहायड्रेट्सने समृद्ध अन्नपदार्थ आहे, तर राजमा, मूग डाळ, सोयाबीन ही कडधान्ये असून
प्रथिनांनी समृद्ध अन्नपदार्थ आहेत.
50. गूळ, सुका मेवा आणि बिया तसेच गहू पीठ आणि तूप असलेले लाडू कार्बोहायड्रेट्स आणि
चरबीने समृद्ध असतात. हे हिवाळ्याच्या महिन्यांमध्ये शरीराला उबदार ठेवण्यासाठी
आवश्यक असलेली अधिक ऊर्जा निर्माण करण्यास मदत करतात.
51. वनस्पतीजन्य चरबीचे स्रोत: मोहरी, नारळ, सूर्यफूल बियाणे, सोयाबीन, भुईमूग, काजू, बदाम, भोपळ्याच्या बिया, तीळ, पिस्ता.
प्राणीजन्य चरबीचे स्रोत: लोणी, तूप, दूध, अंडी, मांस, मासे.
52. ध्रुवीय अस्वलांच्या त्वचेखाली साठवलेली चरबी हिवाळ्यातील लांब झोपेच्या
महिन्यांमध्ये काहीही न खाता त्यांना जिवंत ठेवण्यासाठी ऊर्जेचा स्रोत म्हणून
वापरली जाते.
53. वनस्पतीजन्य प्रथिनांचे स्रोत: मूग डाळ, तूर डाळ, हरभरा डाळ, राजमा, वाटाणे, सोयाबीन इत्यादी.
प्राणीजन्य प्रथिनांचे स्रोत: दूध, पनीर, अंडी, मासे, मांस इत्यादी.
54. हिरव्या पालेभाज्या, ताजी फळे, तृणधान्ये, कडधान्ये आणि बिया हे तंतुमय पदार्थांचे चांगले स्रोत आहेत.
55. पपई, गाजर, आंबा, दूध हे व्हिटॅमिन ए ने समृद्ध असलेले अन्नपदार्थ आहेत.
56. डाळी, नट्स, संपूर्ण धान्ये, बिया, दुग्धजन्य पदार्थ, जवस, भोपळ्याच्या बिया, गहू, तांदूळ, पनीर, यकृत इत्यादी हे व्हिटॅमिन 'बी' कॉम्प्लेक्सने समृद्ध
असलेले अन्नपदार्थ आहेत.
57. मासे, खाद्य मशरूम, अंडी, लोणी, दूध हे व्हिटॅमिन डी असलेले अन्नपदार्थ आहेत.
58. समुद्रातील वनस्पती, शिंगाडा (सीता-अशोक वनस्पतीच्या नट्स), आयोडीनयुक्त मीठ, आले, दूध, उकडलेले बटाटे, पालक, मनुका, अंडी, घट्ट दही, कोळंबी, खेकडा इत्यादीमध्ये आयोडीन
खनिज असते.
59. दूध, चीज, गहू, तांदूळ, हिरवी मिरची, केळी, सूर्यफूल बियाणे, भोपळ्याच्या बिया इत्यादीमध्ये फॉस्फरस भरपूर
प्रमाणात असते.
60. हिरव्या पालेभाज्या, बीट, डाळिंब, पालक, मोड आलेली धान्ये, बटाटे, शिंपले, भोपळ्याच्या बिया, सफरचंद, मांस इत्यादीमध्ये लोह
असते.
61. साखर हे कार्बोहायड्रेटचा एक प्रकार आहे, परंतु त्यात स्टार्च नसतो.
आयोडीन चाचणी विशेषतः स्टार्चची उपस्थिती शोधण्यासाठी वापरली जाते, जी आयोडीन टाकल्यावर निळी-काळी होते. साखरेमध्ये स्टार्च नसल्यामुळे, आयोडीन द्रावणाने चाचणी केल्यावर तिचा रंग बदलत नाही. म्हणूनच साखर निळी-काळी
होत नाही.
62. रमणचे विधान, "सर्व स्टार्च कार्बोहायड्रेट्स आहेत पण सर्व
कार्बोहायड्रेट्स स्टार्च नाहीत" हे अचूक आहे. स्टार्च हे कार्बोहायड्रेटचा
एक विशिष्ट प्रकार आहे, परंतु कार्बोहायड्रेट्समध्ये साखर आणि
पॉलीसेकेराइड्स देखील असतात, ज्यांना स्टार्च म्हणून वर्गीकृत केले जात
नाही.
कृती: दोन वेगवेगळ्या टेस्ट ट्यूब घ्या. एका
टेस्ट ट्यूबमध्ये थोडे भात (स्टार्चचे उदाहरण) आणि दुसऱ्या टेस्ट ट्यूबमध्ये साखर
घ्या. दोन्ही टेस्ट ट्यूबमध्ये थोडे पाणी घालून चांगले मिसळा. आता प्रत्येक टेस्ट
ट्यूबमध्ये 2-3 थेंब आयोडीन द्रावण टाका. ज्या टेस्ट
ट्यूबमध्ये भात आहे, तिचा रंग निळा-काळा होईल, कारण त्यात स्टार्च आहे. साखरेच्या टेस्ट ट्यूबमध्ये कोणताही रंग बदल होणार
नाही, कारण त्यात स्टार्च नाही. हे दर्शवते की सर्व कार्बोहायड्रेट्स (साखर) स्टार्च
नसतात, जरी स्टार्च एक प्रकारचा कार्बोहायड्रेट आहे.
63. शिक्षिकेच्या साडीवर आयोडीनचा रंग निळा-काळा होण्याचे आणि मिष्टीच्या मोज्यावर
रंग न बदलण्याचे संभाव्य कारण असे असू शकते की, साडीमध्ये स्टार्च असलेले
कापड वापरले असावे, जे आयोडीनशी प्रतिक्रिया देऊन निळा-काळा रंग
देते. याउलट, मिष्टीचे मोजे कदाचित स्टार्च नसलेल्या
साहित्याचे बनलेले असावेत, त्यामुळे आयोडीनमुळे कोणताही रंग बदल झाला
नाही.
64. जर तुम्हाला आयोडीन द्रावणाचा नमुना दिला असेल, तर तुम्ही त्याची चाचणी
घेण्यासाठी थोड्या प्रमाणात स्टार्च (उदा. बटाट्याचा तुकडा किंवा भात) घ्याल. या
स्टार्चवर त्या द्रावणाचे काही थेंब टाका. जर द्रावण आयोडीनचे असेल, तर स्टार्चचा रंग निळा-काळा होईल. हा रंग बदल आयोडीनची उपस्थिती निश्चित करतो.
65. असा आहार ज्यात शरीराच्या योग्य वाढीसाठी आणि विकासासाठी सर्व आवश्यक पोषक
तत्वे, तंतुमय पदार्थ आणि पाणी योग्य प्रमाणात असतात, त्याला संतुलित आहार
म्हणतात.
66. (i) काही विशिष्ट अन्नपदार्थांमधील पौष्टिक घटक
विशिष्ट आरोग्य समस्यांना प्रतिबंध करण्यासाठी किंवा त्यावर उपचार करण्यासाठी कसे
मदत करतात?
(ii) तुम्ही औषधी गुणधर्म असलेले अन्नपदार्थ आणि त्यांचे आरोग्य फायदे यांची
उदाहरणे देऊ शकता का?
67. मेदूने आपल्या आहारात तंतुमय पदार्थ जास्त प्रमाणात समाविष्ट केले पाहिजेत.
यामध्ये विविध भाज्या, फळे, धान्ये आणि कडधान्ये खाणे
समाविष्ट आहे. ओट्स, तपकिरी तांदूळ, तृणधान्य ब्रेड आणि सफरचंद
व केळीसारखी फळे पचन सुधारण्यास आणि नियमित शौचास मदत करतात. तसेच, पचनसंस्थेच्या आरोग्यासाठी पुरेसे पाणी पिणे आवश्यक आहे, कारण ते शौच मऊ करण्यास आणि बद्धकोष्ठता टाळण्यास मदत करते.
68. बटाट्याचे चिप्स, कँडी बार, चॉकलेट, कार्बोनेटेड पेये यांसारख्या पदार्थांना जंक फूड म्हणतात, कारण त्यामध्ये साखर आणि चरबीचे प्रमाण जास्त असल्यामुळे कॅलरीज जास्त असतात
आणि प्रथिने, खनिजे, जीवनसत्त्वे आणि तंतुमय
पदार्थ कमी प्रमाणात असतात. यामुळे शरीरातील चरबी वाढते आणि अनेक आरोग्य समस्या
निर्माण होतात.
69. मी (iii) ताजे फळ पसंत करेन, कारण ते प्रक्रिया केलेल्या फळांच्या
रसांमध्ये वापरल्या जाणाऱ्या हानिकारक रसायनांपासून मुक्त असतात आणि त्यात ताजे
फळांच्या रसांमध्ये घातलेल्या अतिरिक्त साखरेचे प्रमाणही नसते, ज्यामुळे ते नैसर्गिक आणि आरोग्यदायी पर्याय ठरते.
70. काही विशिष्ट प्रकरणात, पॅकेज केलेल्या अन्नपदार्थांची पौष्टिक
गुणवत्ता सुधारण्यासाठी प्रक्रियेदरम्यान त्यात अधिक पोषक तत्वे मिसळली जातात, याला मूल्यवर्धित अन्न म्हणतात. उदाहरणे: आयोडीनयुक्त मीठ आणि बाल आहार.
71. भरड धान्ये ही भारतातील काही स्थानिक पिके आहेत, जसे की उच्च पोषक तत्वे
असलेली लहान आकाराची तृणधान्ये जी वेगवेगळ्या हवामान परिस्थितीत सहजपणे पिकवता
येतात.
72. भरड धान्ये जीवनसत्त्वे, खनिजे (जसे की लोह आणि कॅल्शियम) आणि तंतुमय
पदार्थांनी समृद्ध असतात आणि त्यांना पौष्टिक तृणधान्ये म्हणून ओळखले जाते, जे संतुलित आहाराचा महत्त्वाचा भाग आहेत.
73. भरड धान्ये आरोग्यासाठी चांगला अन्न पर्याय मानली जाण्याची अनेक कारणे आहेत:
i) पोषक तत्वांनी समृद्ध: भरड धान्ये (जसे की बाजरी, ज्वारी, नाचणी इत्यादी) जीवनसत्त्वे, खनिजे आणि अँटीऑक्सिडंट्सने समृद्ध असतात. ती शरीराला आवश्यक पोषक तत्वे
प्रदान करतात.
ii) उच्च फायबर: भरड धान्यांमध्ये फायबरचे प्रमाण जास्त असते, जे पचन सुधारते, वजन नियंत्रणात मदत करते आणि हृदयाच्या
आरोग्यास आधार देते.
iii) ऊर्जा आणि पाणी: भरड धान्ये शरीरासाठी ऊर्जा स्रोत म्हणून काम करतात, दीर्घकाळ टिकणारी ऊर्जा प्रदान करतात. ती हळूहळू ऊर्जा सोडतात, साध्या कार्बोहायड्रेट्सप्रमाणे त्वरित ऊर्जा देत नाहीत.
iv) हृदयाचे आरोग्य: भरड धान्ये कोलेस्ट्रॉलची पातळी कमी करण्यास आणि हृदयाशी
संबंधित रोगांना प्रतिबंध करण्यास मदत करतात.
v) रोगप्रतिकारशक्ती: भरड धान्यांमध्ये असलेले अँटीऑक्सिडंट्स शरीराची
रोगप्रतिकारशक्ती वाढवतात.
तथापि, शरीराच्या पौष्टिक गरजा
पूर्ण करण्यासाठी केवळ भरड धान्यांवर अवलंबून राहणे पुरेसे नाही. शरीराला विविध
प्रकारच्या पोषक तत्वांची आवश्यकता असते आणि ते मिळवण्यासाठी संतुलित आहार घेणे
आवश्यक आहे.
74. आपण अन्न वाया घालवू नये, कारण अन्न बागेपासून आपल्या ताटापर्यंत
पोहोचवण्यासाठी आपले शेतकरी आणि इतर समुदायांमधील लोक जो वेळ आणि कष्ट घेतात, ते वाया जाऊ नये.
75. चपातीची गोष्ट (संकल्पना नकाशा):
शेतकरी शेतात गहू पिकवतो -> गव्हाची काढणी आणि कणसे दिसतात -> गव्हाचे दाणे
गोळा करणे -> दळण आणि पीठ तयार करणे -> दुकानात वाहतूक -> आपल्या ताटात चपाती.
VI. तीन वाक्यात उत्तरे द्या
76. i) असत्य
ii) सत्य
iii) सत्य
77. i) ऊर्जा देणारी पोषक तत्वे - कार्बोहायड्रेट्स
आणि मेद
ii) शरीर बनवणारी पोषक तत्वे - प्रथिने
iii) संरक्षक पोषक तत्वे - जीवनसत्त्वे आणि खनिजे
78. i) डॉक्टरांनी गौरवला कॅल्शियमच्या गोळ्या
दिल्या कारण कॅल्शियम हाडांच्या आरोग्यासाठी आणि फ्रॅक्चर बरे होण्यासाठी आवश्यक
आहे.
ii) दुसऱ्या भेटीत डॉक्टरांनी कॅल्शियमच्या गोळ्यांसह व्हिटॅमिन डी सिरप दिले कारण
शरीरात कॅल्शियम शोषून घेण्यासाठी व्हिटॅमिन डी महत्त्वपूर्ण आहे. पुरेसे
व्हिटॅमिन डी नसल्यास, शरीर कॅल्शियमचा प्रभावीपणे वापर करू शकत
नाही, जे योग्य हाडे बरे होण्यासाठी आणि मजबूत होण्यासाठी आवश्यक आहे.
iii) औषधे देताना डॉक्टरांनी घेतलेल्या निवडीबद्दल मनात असा प्रश्न येतो की, "डॉक्टरांनी गौरवच्या एकूण पौष्टिक स्थितीचे
मूल्यांकन केले आहे आणि त्याला सिरपसोबत सूर्यप्रकाश किंवा अन्नासारख्या इतर
स्रोतांकडून पुरेसे व्हिटॅमिन डी मिळत असल्याची खात्री केली आहे का?" व्यापक काळजी आणि प्रभावी उपचारांसाठी हे
विचारात घेणे महत्त्वाचे आहे.
79. A) अनिलला रातांधळेपणा हा कमतरतेमुळे होणारा रोग
आहे.
B) हे व्हिटॅमिन ए च्या कमतरतेमुळे झाले आहे.
C) डॉक्टरांनी अनिलला दूध, माशांचे तेल, आंबा, गाजर, पपई इत्यादी अन्नपदार्थ खाण्याची शिफारस केली आहे.
80. i) किरणला बेरीबेरी हा कमतरतेमुळे होणारा रोग
आहे.
ii) हे व्हिटॅमिन बी1 च्या कमतरतेमुळे झाले आहे.
iii) डॉ. किरणला डाळी, नट्स, संपूर्ण धान्ये, बिया, दुग्धजन्य पदार्थ, जवस, भोपळ्याच्या बिया, गहू, तांदूळ, पनीर, यकृत इत्यादी खाण्याचा
सल्ला देतात.
81. i) अनिशाला स्कर्वी हा कमतरतेमुळे होणारा रोग
आहे.
ii) हे व्हिटॅमिन सी च्या कमतरतेमुळे झाले आहे.
iii) डॉक्टरांनी अनिशाला टोमॅटो, आवळा, लिंबू, संत्रा, पेरू, हिरवी मिरची हे अन्नपदार्थ
खाण्याचा सल्ला दिला आहे.
82. A) रघुला रिकेट्स हा कमतरतेमुळे होणारा रोग आहे.
B) हे व्हिटॅमिन डी च्या कमतरतेमुळे झाले आहे.
C) डॉक्टरांनी रघुला मासे, खाद्य मशरूम, अंडी, लोणी, दूध हे अन्नपदार्थ खाण्याचा सल्ला दिला आहे.
83. A) श्रीकांतला गलगंड (गॉयटर) हा कमतरतेमुळे
होणारा रोग आहे.
B) हे आयोडीनच्या कमतरतेमुळे झाले आहे.
C) डॉ. श्रीकांत त्याला समुद्रातील वनस्पती, शिंगाडा, आयोडीनयुक्त मीठ, आले, दूध, उकडलेले बटाटे, पालक, मनुका, अंडी, घट्ट दही, कोळंबी, खेकडा इत्यादी खाण्याचा
सल्ला देतात.
84. A) रमेशला ॲनिमिया (रक्तक्षय) हा कमतरतेमुळे
होणारा रोग आहे.
B) हे लोहाच्या कमतरतेमुळे झाले आहे, कारण लोह रक्ताचा मुख्य घटक
आहे.
C) डॉक्टरांनी रमेशला हिरव्या पालेभाज्या, बीट, डाळिंब, पालक, मोड आलेली धान्ये, बटाटे, शिंपले, भोपळ्याच्या बिया, सफरचंद, मांस इत्यादी खाण्यास सांगितले आहे.
85. फूड माइल्स म्हणजे कोणत्याही अन्नपदार्थाने उत्पादकापासून ग्राहकांपर्यंत
प्रवास केलेले संपूर्ण अंतर.
फूड माइल्स कमी करण्याचे फायदे:
A) वाहतुकीदरम्यान खर्च आणि प्रदूषण कमी होते.
B) स्थानिक शेतकऱ्यांना आधार मिळण्यास मदत होते.
C) आपले अन्न ताजे आणि निरोगी राहते.
VII. चार किंवा पाच वाक्यात उत्तरे द्या
86. अन्नामध्ये स्टार्चची उपस्थिती तपासण्यासाठी, तुम्ही बटाटे, काकडी, ब्रेड, थोडे तांदूळ, शिजवलेले भुईमूग यांसारख्या अन्नपदार्थांचे थोडे प्रमाण घ्या. प्रत्येक
अन्नपदार्थाचा एक छोटा तुकडा वेगळ्या वाटीत घ्या. ड्रॉपरच्या मदतीने प्रत्येक
अन्नपदार्थावर 2-3 थेंब पातळ आयोडीन द्रावण टाका. जर
अन्नपदार्थांचा रंग निळा-काळा झाला, तर ते स्टार्चची उपस्थिती
दर्शवते. निळा-काळा रंग हे स्टार्चचे सूचक आहे.
87. अन्नामध्ये प्रथिनांची उपस्थिती तपासण्यासाठी, तुम्ही थोडे अन्नपदार्थ घ्या, जसे की शिजवलेले भुईमूग, बेसन इत्यादी. प्रथम, कुट्टणीचा वापर करून अन्नपदार्थांची पेस्ट
किंवा पावडर तयार करा. एका स्वच्छ टेस्ट ट्यूबमध्ये प्रत्येक अन्नपदार्थाचे अंदाजे
अर्धा चमचा घ्या. प्रत्येक टेस्ट ट्यूबमध्ये 2-3 चमचे पाणी
घालून चांगले ढवळा. नंतर ड्रॉपर वापरून प्रत्येक टेस्ट ट्यूबमध्ये दोन थेंब कॉपर
सल्फेट द्रावण टाका. आता दुसरे ड्रॉपर घ्या आणि प्रत्येक टेस्ट ट्यूबमध्ये 10 थेंब कॉस्टिक सोडा द्रावण टाका आणि टेस्ट ट्यूब चांगले हलवून काही मिनिटे
स्थिर ठेवा. जर अन्नपदार्थांचा रंग जांभळा झाला, तर ते अन्नपदार्थात
प्रथिनांची उपस्थिती दर्शवते.
88. अन्नामध्ये चरबीची उपस्थिती तपासण्यासाठी, तुम्ही बटाटे, काकडी, ब्रेड, थोडे तांदूळ, शिजवलेले भुईमूग, ठेचलेले भुईमूग, तेल, लोणी आणि नारळाचा किस
यांसारखे अन्नपदार्थ घेऊ शकता. प्रत्येक अन्नपदार्थ वेगळ्या कागदावर ठेवा.
अन्नपदार्थाभोवती कागद गुंडाळा आणि दाबा. कागद फाटणार नाही याची काळजी घ्या. जर
अन्नपदार्थात काही ओलावा असेल, तर कागद कोरडा होऊ द्या. कागदावरील तेलाचा
डाग हे दर्शवतो की अन्नपदार्थात चरबी आहे.
टिप्पणी पोस्ट करा